12 Cách làm món Chả cá bằng Nồi chiên không dầu

12 Công thức làm Chả cá bằng Nồi chiên không dầu

Chiên nướng chả cá bằng nồi chiên không dầu là phương pháp nấu ăn được rất nhiều người yêu thích bởi sự hấp dẫn, ngon miệng mà lại dễ làm. Chúng ta hãy bắt tay thực hiện món ăn này ngay dưới đây bạn nhé!

1. Chả cá Lã Vọng bằng nồi chiên không dầu (Công thức A)

Nguyên liệu

  • 500g cá lăng fillet
  • Riềng, sả, hành tím
  • Mắm tôm, gia vị
  • Thìa là, hành
  • Lạc
  • Bột nghệ

Cách làm

Bước 1: Cá rửa với ít rượu trắng cho bớt mùi. Sau đó rửa sạch, thấm khô, cắt miếng vừa ăn khoảng 2 đốt ngón tay. Ướp cùng: 1/2 thìa cafe gia vị, 1 thìa cafe bột nêm, 3 thìa cafe riềng băm nhỏ, 1 thìa cafe mắm tôm, 2 thìa cafe thìa là băm, 2 thìa cafe hành tím băm, 1 thìa cafe sả băm, 3 thìa cafe nước cốt nghệ, 1 thìa cafe dầu ăn. Ướp tất cả 60 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Nướng cá trong nồi chiên không dầu. Cài nhiệt độ 180°C trong 10 phút đến khi thấy cá hơi xém vàng là được.

Bước 3: Pha mắm tôm: 1 thìa canh mắm tôm, 1.5 thìa cafe đường, 1 thìa cafe rượu trắng để khử mùi. Đun ít dầu nóng lên rồi cho hỗn hợp mắm tôm vào đảo nhanh, không để sôi. Đổ ra bát, cho ớt và chanh tuỳ vị.

Bước 4: Để chảo và dầu nóng lên trên bếp rồi cho cá, thìa là, hành vào chiên. Khi ăn rắc thêm lạc.

2. Chả cá Lã Vọng bằng nồi chiên không dầu (Công thức B)

Nguyên liệu

  • 500g cá nheo hoặc cá lăng
  • Riềng xay: 1 củ
  • Mẻ: 50ml đã lọc
  • Nghệ xay: 1 củ
  • Mắm tôm: 1 thìa canh
  • Đường: 1 thìa canh
  • 500g bún
  • 50g lạc
  • Mắm tôm ngon ăn sống
  • Hành hoa, thì là, ớt, chanh hoặc quất

Cách làm

Bước 1: Cá lọc xương cắt miếng 3x2cm rồi ướp với riềng mẻ, mắm tôm, nghệ, đường để ít nhất 1 giờ. Mình để từ trưa đến 6 giờ chiều.

Bước 2: Xếp cá vào nồi chiên không dầu. Nhặt bỏ bớt đồ ướp kẻo cháy. Bật nồi ở 200°C trong 5 phút. Sau đó lật mặt cá rồi bật tiếp 200°C trong 5 phút. Nếu cá ít mỡ thì bạn phết 1 lớp dầu ăn để cá không bị khô. Yêu cầu: cá chín tới, hơi xém mặt.

Bước 3: Xếp cá ra đĩa cùng lạc rang bóc vỏ. Đầu hành hoa cắt khúc khoảng 7cm rồi chẻ nhỏ. Thì là + lá hành cắt khúc 2-3cm. Ớt thái mỏng bỏ hạt. Mắm tôm pha theo công thức 1 thìa canh + 1 thìa canh đường + 1 quả chanh rồi khuấy cho sủi bọt.

Bước 4: Chuẩn bị bếp từ hoặc bếp cồn. Cho dầu ăn hoặc mỡ lợn. Nếu cá có nhiều mỡ thì lấy mỡ cá đó là ngon nhất. Đợi dầu sôi rồi thả cá vào chiên nhỏ lửa đến khi miếng cá săn lại. Thả hành và thì là vào đảo cùng chín tái. Khi ăn gắp bún vào bát, đặt miếng cá lên trên, gắp hành và thì là chín trên mặt cá. Rắc lạc rang lên trên và chan mắm tôm. Trộn đều là xong!

3. Chả cá cuộn nấm phủ mè bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

  • 50g chả cá thu
  • 30g nấm kim châm
  • Mè trắng và mè đen rang sẵn

Cách làm

Bước 1: Chả cá cho tiêu hành hạt nêm hoặc nước mắm vào. Nấm rửa sạch cắt bỏ phần gốc. Cuộn chả cá xung quanh nấm thành từng cuộn.

Bước 2: Lăn chả cá vào dĩa mè, để mè dính đều xung quanh rồi cho vào nồi chiên không dầu.

Bước 3: Bật nồi ở 180°C trong 5 phút sau đó trở mặt cá rồi chiên thêm 3 phút ở nhiệt độ 200°C. Thế là xong, món này ăn với cơm hoặc bún đều ngon nhé.

4. Chả cá trộn bắp chiên và bún gạo lứt bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

  • 200g bún gạo lứt khô
  • 300g chả cá thu
  • 1 trái bắp Mỹ
  • Xà lách, dưa leo, giá đỗ, rau thơm các loại
  • 1 củ cà rốt
  • Nước tương, tỏi, ớt, hạt nêm

Cách làm

  1. Trộn chả cá với hạt nêm, tiêu, bột tỏi
  2. Bắp dùng bàn bào bào lấy phần thịt
  3. Trộn bắp với chả cá, tuỳ bạn nào thích ăn nhiều có thể cho thêm bắp
  4. Nắn chả cá thành từng viên tròn khoảng 3cm đường kính rồi đè dẹp xuống, mới làm chả cá sẽ hơi mềm khó nặn hình nếu bạn để vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 giờ thì chả sẽ khô lại và dễ nặn hơn
  5. Nếu bạn không cần ăn kiêng có thể chiên bằng chảo với dầu ăn theo cách thông thường
  6. Nếu bạn đang giảm cân thì nên sử dụng nồi chiên không dầu. Bạn làm nóng nồi khoảng 3 phút ở nhiệt độ 200°C, sau đó xếp chả cá vào rồi bật khoảng 180°C chiên trong 10 phút. Sau khi bếp tắt bạn dùng cọ quét dầu olive lên cả 2 mặt cá rồi chiên thêm 3 phút ở 200°C để bề mặt cá vàng giòn
  7. Cà rốt bào nhuyễn luộc hoặc xào với thật ít dầu olive. Giá đỗ và dưa leo rửa sạch. Bún gạo lứt rửa sạch luộc trong vòng 3-5 phút. Xếp tất cả các nguyên liệu vào đĩa, thêm nước tương. Thế là xong!

5. Chả cá thát lát bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

  • 1.5kg cá thát lát nguyên con
  • Bột canh
  • Tiêu, tỏi, ớt
  • Rau thìa là

Cách làm

Bước 1: Lọc hết đầu, xương cá, rửa sạch và hong thật khô.

Bước 2: Hong tầm 1-2 giờ để cá khô ráo nước. Dùng giấy thấm khô phần nước còn dư trên cá. Sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2-3 giờ tuỳ vào thời gian bạn có thể chế biến.

Bước 3: Cho cá ra để rã đông tầm 15 phút. Sau đó dùng thìa hoặc môi canh nạo hết phần thịt cá riêng. Nhặt hết xương cá còn sót lại trong phần thịt.

Bước 4: Cho phần thịt cá trên vào cối, cho 1 thìa cà phê bột canh vào, bắt đầu phết. Bạn có thể dùng chày, thìa hoặc môi canh để phết. Riêng mình dùng tay phết, đeo bao tay và phết ít dầu vào bao tay để bớt dính. Phết đến khi nào cá dẻo, sệt không phết được thì dừng lại. Vét cá ra đập liên tục nhiều lần lên thớt hoặc tấm gỗ đập. Đập xong thì cho tỏi, ớt, tiêu đẫ giã nhuyễn và thìa là vào trộn đều. Luôn luôn trộn một chiều không thay đổi.

Bước 5: Vắt miếng cá vừa ăn rồi cho vào nồi chiên không dầu. Cài nhiệt độ 165 – 170°C trong 7 phút. Xếp cá ra cho lớp khác vào sau đó bảo quản ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

6. Chả cá ngần bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

  • 150g cá ngần
  • 200g thịt heo nạc vai có mỡ xay nhỏ
  • 4 lá lốt, 3 cọng hành lá, nhúm thìa là
  • Tiêu, nước mắm, 1 thìa cafe dầu ăn
  • 1 lá bánh đa nem
  • 1 quả trứng gà
  • 1 thìa canh bột chiên giòn

Cách làm

Bước 1: Rau thơm cắt nhỏ rồi trộn thịt + cá ngần + trứng + bột chiên + nước mắm vào trộn đều. Đặt bánh đa nem xuống đáy khay rồi múc từng miếng chả cá vào nồi.

Bước 2: Bật nồi chiên không dầu ở 200°C trong 13 phút cho chả cứng lại. Rồi quết 1 lớp mỏng dầu ăn bật thêm 2 phút.

Bước 3: Lật mặt chả cá và bật nồi trong 10 phút ở 200°C.

Bước 4: Nướng thêm 2 phút ở 200°C rồi quết dầu là chả cá chín, mặt ngoài giòn.

7. Chả cá rô phi bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

  • 200g cá rô phi
  • 2 thìa bột mì
  • Hành lá
  • Hạt nêm
  • Sả

Cách làm

  1. Cá phi lê lấy xương cho sạch, cho gia vị, hành lá vào xay (băm nhuyễn).
  2. Cho 1 muỗng bột mì vào chả cá trộn đều.
  3. Xong lấy chả cả bọc sả, thoa xíu dầu ăn cho đỡ dính. Đem chả cá chiên lửa nhỏ hoặc bằng nồi chiên không dầu.

8. Chả cá thu bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

  • 1kg cá thu phi lê
  • 300g thịt sụn heo lẫn mỡ lợn
  • 1 thìa canh nước mắm
  • 2g bột canh
  • 5g hạt tiêu xay
  • 1 củ tỏi băm nhỏ
  • 1 quả ớt cắt nhỏ
  • 1 nắm thìa là thái nhỏ
  • Chày, cối để giã chả
  • Dầu ăn
  • Găng tay nylon

Cách làm

Bước 1: Rửa sạch cá bằng muối và giấm. Lau khô cá bằng giấy thấm dầu, lọc bỏ da và xương cá. Giã nhuyễn cá cho tơi.

Bước 2: Cho tiếp phần sụn và mỡ cùng các loại gia vị vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn. Giã càng nhuyễn thì chả cá càng dai.

Bước 3: Sau khi giã nhuyễn chả cá, tiện có máy trộn bột mình dùng que đánh bánh quy quết thêm 10 phút nữa. Đeo găng tay nylon, nặn chả cá thành viên tròn rồi ấn dẹt xuống. Chiên ở lửa vừa cho vàng mặt. Bạn nên chiên 2 lần cho chả cá chín kỹ.

Bước 4: Lần 2 mình cho chả cá vào nồi chiên không dầu bật 180°C trong 5 phút. Bạn có thể kiểm tra khi thấy chả cá chín vàng đều 2 mặt là OK. Thành phẩm là chả cá thơm ngon, ngậy, không bị khô đặc biệt là phần sụn bên trong giòn sật sật rất thú vị. Bạn có thể chấm với mắm nguyên chất pha ớt hoặc chua ngọt tuỳ ý.

9. Chả cá lăng bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

  • 1 khúc cá lăng
  • Thìa là, hành lá, rau xà lách, dưa chuột
  • Giềng, gừng, sả, nghệ, hành
  • Đường, bột canh, nước mắm

Cách làm

Bước 1: Cá lăng chần qua nước sôi nóng để lột bỏ lớp da nhớt bên ngoài. Dùng muối chà sát lên cá cho thật sạch hết chất nhờn. Lọc thịt cá. Sau đó cắt khúc vuông hoặc khuôn chì từng miếng nhỏ tầm 3-5cm. Tỏi, sả, gừng, nghệ, giềng băm nhỏ (lượng riềng gấp 3 lần các nguyên liệu khác) sau đó lọc hỗn hợp lấy nước. Cho cá vào hỗn hợp trên ướp cùng xíu bột canh, đường, dầu ăn trong vòng 1 tiếng.

Bước 2: Trong khi ướp cá, bạn rửa hành lá và thìa là rồi cắt khúc tầm 5cm. Lạc rang chín và dập qua. Sau 1 tiếng cho cá vào nồi chiên không dầu nướng ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút. Sau đó lật cá và nướng tiếp 5 phút cho chín và vàng đều. Nếu không có nồi chiên không dầu thì bạn có thể dùng chảo.

Bước 3: Trong khi nướng cá, bạn xào rau thìa là và hành lá cho thơm. Sau đó cho cá đã nướng vào đảo đều trong 5 phút là xong. Nước chấm pha kiểu chua ngọt gồm: đường, mắm, dấm nước, ớt, tỏi, thêm vài lát su hào và cà rốt.

Bước 4: Bày món ăn lên đĩa, ăn kèm bún và dưa chuột.

10. Chả cá bọc trứng cút sốt cà bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

  • Chả cá
  • Trứng cút
  • Cà chua
  • Hành tím, tỏi băm nhuyễn
  • Hành lá xắt nhuyễn
  • Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, dầu ăn, tương ớt

Cách làm

Bước 1: Chả cá quết chung với hành tím, hành lá xắt nhuyễn. Nêm nước mắm, bột ngọt, tiêu và ớt xắt lát. Vừa quết vừa thoa dầu ăn đến khi chả cá dẻo dai.

Bước 2: Trứng cút luộc bóc vỏ để ráo. Cà chua xắt hạt lựu.

Bước 3: Chả cá làm dẹp để trứng cút vào giữa và bọc lại. Bọc kín để khi chiên sẽ đẹp. Chiên vàng đều trên chảo hoặc nồi chiên không dầu.

Bước 4: Đặt chảo lên bếp. Phi thơm tỏi, bỏ cà chua vào xào đến khi nhừ. Nêm nếm đường nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và tương ớt nếu thích cay. Thêm xíu nước.

Bước 5: Cho chả cá vào om 10 phút đến khi xốt gần cạn.

Vậy là xong.

11. Chả cá sốt cà chua bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

  • Chả cá
  • Cà chua
  • Tương cà
  • Nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt

Cách làm

  1. Chả cá nêm nếm hành băm, hành lá và ít hạt nêm, ít tiêu
  2. Vo viên chả cá, sau đó chiên vàng
  3. Nước xốt: Băm nhỏ 1 trái cà chua, 1 trái còn lại xắt miếng. Cho dầu vào chảo phi thơm hành tỏi, cho cà chua băm vào trước rồi thêm một bát nước con
  4. Khi cà chua nhuyễn thì cho cà chua miếng vào rồi thêm 1 thìa tương cà cho màu lên đẹp. Nêm nếm 1/3 muối, 3 nước mắm, 1 hạt nêm, 2 đường.
  5. Nước xốt bắt đầu sôi thì cho cá vào đảo đều cho thấm sốt sau đó rắc tiêu và hành lá rồi tắt bếp là xong.

12. Chả cá cốm làng Vòng (Hà Nội) bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

  • 300g cá thát lát
  • 100g cốm làng Vòng
  • 1 mớ rau thì là
  • 1/2 củ hành tây
  • Bột nêm, tiêu, hành lá
  • 2 thìa dầu ăn

Các thảnh phần bao gồm như trong hình:

Cách làm

Bước 1: Thái rau thì là và hành để chuẩn bị trộn.

Bước 2: Nhào thật kỹ cùng 2 thìa dầu ăn.

Bước 3: Sau đó nắm chả cá như trong hình nhưng không chiên ngay mà chờ 5 phút cho kết dính.

Bước 4: Cho chả cá vào nồi chiên không dầu, cài 200°C và chiên trong 15 phút.

Bước 5: Ăn ngay khi nóng. Chấm nước xốt gồm: tương ớt, tương cà chua và me.

Cảm ơn các bạn đã xem bài hướng dẫn cách làm chả cá bằng nồi chiên không dầu. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm gia đình thật ngon miệng.